6 xícaras de leite de coco
2 xícaras de água
2 xícaras de manteiga
1 kg de açúcar
1 kg de massa de mandioca
18 gemas
1 pitada de sal
Acessório
Fôrma com 35 cm de diâmetro
6 xícaras de leite de coco
2 xícaras de água
2 xícaras de manteiga
1 kg de açúcar
1 kg de massa de mandioca
18 gemas
1 pitada de sal
Acessório
Fôrma com 35 cm de diâmetro
Leve o açúcar com a água ao fogo alto, mexendo até dissolvê-lo
Pare de mexer e deixe ferver por 8 minutos ou até a calda atingir o ponto de fio (esfrie um pouco e pegue com os dedos
Ao afastá-los deve se formar um fio)
Retire do fogo e acrescente a manteiga
Misture até derretê-la
Deixe esfriar completamente
Lave, escorra e peneire a massa de mandioca
Junte as gemas e bata por 5 minutos
Ponha o leite de coco e o sal e misture até ficar homogêneo
Adicione a calda de açúcar e a manteiga
Misture bem
Aqueça o forno em temperatura média
Passe a massa por uma peneira bem fina de oito a dez vezes, até não restar mais nenhum resíduo
Forre o fundo da fôrma com papel-manteiga
Unte o papel e a lateral da fôrma com bastante manteiga
Ponha a massa e asse por 1 hora e 20 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo
Desenforme quando estiver morno.
