3/4 de xícara de água
6 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina partida em pedaços
1/2 xícara de farinha de trigo comum
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo integral
1/2 colher (de chá) de sal
3 ovos em temperatura ambiente
Recheio:
2 colheres (de sopa) de azeite ou óleo
2 dentes de alho amassados
1 cebola média cortado em pedaços pequenos
350 g de cogumelo fresco
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1/3 de xícara de queijo tipo parmesão ralado
3/4 de xícara de água
6 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina partida em pedaços
1/2 xícara de farinha de trigo comum
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo integral
1/2 colher (de chá) de sal
3 ovos em temperatura ambiente
Recheio:
2 colheres (de sopa) de azeite ou óleo
2 dentes de alho amassados
1 cebola média cortado em pedaços pequenos
350 g de cogumelo fresco
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1/3 de xícara de queijo tipo parmesão ralado
Aqueça o forno em temperatura moderada (180ºC)
Unte uma assadeira e polvilhe com farinha de trigo
Numa panela coloque a água e a manteiga ou margarina
Deixe levantar fervura
Enquanto isso, peneire as 2 farinhas e o sal
Quando a água estiver fervendo bem, acrescente a mistura de farinha, tudo de uma só vez
Abaixe o fogo e mexa sem parar até que a massa se desprenda dos lados da panela
Retire do fogo e deixe esfriar por uns 5 minutos
Acrescente os ovos um de cada vez batendo bem
(Um ovo deve estar bem incorporado à massa antes de acrescentar o outro
) Deixe a mistura cair às colheradas (1/2 colher de sopa) na assadeira preparada, deixando um espaço de 2 cm entre elas
Asse por uns 30 minutos ou até que estejam douradas
Desligue e deixe esfriar no próprio forno por uns 10 minutos
Retire e deixe esfriar
Corte cuidadosamente ao meio e retire alguma massa ainda úmida
Deixe secar completamente
Encha um pouco antes de servir, com o recheio preparado da seguinte forma: aqueça o azeite ou óleo numa panela e junte o alho e a cebola
Frite até dourar levemente
Adicione os cogumelos e refogue bem por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água e acrescente à panela mexendo sempre, cozinhe até engrossar ligeiramente
Retire do fogo e passe por um processador ou liquidificador
Acrescente o queijo ralado e misture bem
Deixe esfriar para utilizar
Dá 46 bombinhas.
