Para o recheio
1 xícara de batata cozida e passada pelo espremedor
2 xícaras de coco ralado seco
1 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher (chá) de manteiga
1/2 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
2 colheres (sopa) de castanha de caju torrada e cortada em pedacinhos
Para a cobertura
200 g de cobertura de chocolate ao leite
Para o recheio
1 xícara de batata cozida e passada pelo espremedor
2 xícaras de coco ralado seco
1 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher (chá) de manteiga
1/2 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
2 colheres (sopa) de castanha de caju torrada e cortada em pedacinhos
Para a cobertura
200 g de cobertura de chocolate ao leite
Misture bem a batata ainda quente, o coco ralado, o açúcar, a manteiga e a baunilha
Leve à geladeira por 1 hora até endurecer
Com 1 colher (chá), forme bolinhas recheadas com um pedaço de castanha de caju
Derreta o chocolate
Passe cada bolinha de recheio no chocolate derretido
Dá uns 60 bombons.
