300 g lombo de porco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio
1/3 xícara de uva passa sem sementes, deixada de molho por 15 minutos
1/4 xícara de alcaparras lavadas e escorridas
3 colher (sopa) de azeite
100 g de presunto cru em fatias finas
2 fatias de pão de fôrma
Molho
50 g de bacon picado
5 tomates sem pele e sem sementes picados
Sal, pimenta-do-reino e pimenta calabresa a gosto
300 g lombo de porco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio
1/3 xícara de uva passa sem sementes, deixada de molho por 15 minutos
1/4 xícara de alcaparras lavadas e escorridas
3 colher (sopa) de azeite
100 g de presunto cru em fatias finas
2 fatias de pão de fôrma
Molho
50 g de bacon picado
5 tomates sem pele e sem sementes picados
Sal, pimenta-do-reino e pimenta calabresa a gosto
1
Corte o lombo em doze fatias finas
Bata-as com um martelo de carne, para que fiquem ainda mais finas e largas
Recorte as bordas para dar forma regular
Tempere e reserve
2
Pique os retalhos do lombo e o presunto, junte as passas escorridas, o pão esmigalhado e a alcaparra
Divida essa mistura em
doze partes iguais.Recheie as fatias de carne e enrole, dobrando as laterais para dentro
Com um palito, junte as braciolas duas a duas, pelas laterais
Frite-as no azeite até dourar
Molho
Frite o bacon e junte os tomates
Tempere com sal e as pimentas e cozinhe por 15 minutos, com a panela tampada
Junte o molho à frigideira com as braciolas, tampe e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia
Verifique o tempero
Se necessário, acrescente um pouco
de água
Sirva quente.
