Sal a gosto
3 batatas médias (150 g) sem casca
200 ml de azeite
1 1/2 colher (chá) de tomilho picado
1 1/2 colher (chá) de alecrim picado
3 dentes de alho inteiros
750 ml de leite
300 g de bacalhau em lascas, dessalgado por 24 horas
Para o coulis (purê) de pimentão
2 pimentões vermelhos grandes, sem sementes, cortados em pedaços
1 xícara de água
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhas de manjericão para decorar
Sal a gosto
3 batatas médias (150 g) sem casca
200 ml de azeite
1 1/2 colher (chá) de tomilho picado
1 1/2 colher (chá) de alecrim picado
3 dentes de alho inteiros
750 ml de leite
300 g de bacalhau em lascas, dessalgado por 24 horas
Para o coulis (purê) de pimentão
2 pimentões vermelhos grandes, sem sementes, cortados em pedaços
1 xícara de água
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhas de manjericão para decorar
Em uma panela com bastante água e um pouco de sal, cozinhe a batata por 25 minutos ou até ficar macia
Escorra e reserve
Em outra panela, leve o azeite ao fogo baixo e refogue o tomilho, o alecrim e o alho por cinco minutos
Em um refratário, misture o leite com o bacalhau
Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até dourar
Retire o bacalhau do leite e reserve-os separadamente
Amasse as batatas com um garfo e misture ao bacalhau
Acrescente o azeite, passado por uma peneira (descarte os temperos depois de pressionar bem os dentes de alho), e 1/2 xícara do leite. Reserve
Prepare o coulis
No processador, bata o pimentão com a água até obter uma mistura homogênea
Em uma panela, leve ao fogo baixo, junte o azeite e cozinhe por dez minutos ou até reduzir um pouco do líquido
Tempere com sal e pimenta
Aqueça em banho-maria o creme de bacalhau e distribua em canequinhas de vidro
Aqueça o coulis e despeje sobre o creme de bacalhau
Decore com folhas de manjericão e sirva.
