1 tablete de fermento fresco
2 colheres (de sopa) de açúcar
1/2 xícara de água morna
5 xícaras de farinha de trigo
1 colher (de chá) de sal
4 ovos ligeiramente batidos
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 gema
4 colheras (de sopa) de leite
1 tablete de fermento fresco
2 colheres (de sopa) de açúcar
1/2 xícara de água morna
5 xícaras de farinha de trigo
1 colher (de chá) de sal
4 ovos ligeiramente batidos
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 gema
4 colheras (de sopa) de leite
Misture o fermento com 1 colher (de chá) de açúcar, adicione água morna e deixe descansar uns 5 minutos ou até que espume
Peneire a farinha, o sal e o açúcar restante para uma vasilha grande
Misture os ovos e o fermento e adicione à farinha de trigo
Misture bem
Coloque numa superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse por uns 3 minutos
A mistura vai estar seca
Adicione a manteiga aos poucos e amasse até que esteja lisa e elástica (por uns 15 minutos)
Coloque numa vasilha ligeiramente untada, cubra com papel plástico e deixe descansar em lugar protegido por 1 hora ou até que a massa tenha dobrado de volume
Abaixe a massa com a mão fechada
Amasse até que fique lisa
Divida em 20 partes
Unte forminhas
Retire 1/4 da porção de cada pedaço de massa
Use uma porção maior para fazer uma bola e coloque nas forminhas
Com cada parte menor faça bolinhas
Com a gema, misturada com o leite, pincele a massa das forminhas
Faça uma cavidade para colocar as bolinhas dentro da massa na forminha e aperte ligeiramente
Fure com um espetinho
Pincele com a gema e o leite restante
Deixe crescer uns 15 minutos
Asse em forno quente (200º) por 10 minutos e abaixe a temperatura para 170°, assando por mais uns 15 minutos ou até que dourem
Retire do forno e das forminhas
Dá 36 brioches.
