Para a massa
150 g de chocolate meio amargo, picado
6 colheres (sopa) de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (75 g)
1 colher (sopa) de café solúvel, dissolvido em 1/2 colher (sopa) de água fervente
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 ovos grandes
3/4 de xícara de farinha de trigo (90 g)
1 pitada de sal
1/2 xícara de nozes picadas (60 g)
Para o creme
120 g de cream cheese (queijo cremoso de origem americana), em tablete
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro (105 g)
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de canela em pó
Para a glace
100 g de chocolate meio amargo, picado
1 colher (sopa) de manteiga
1/4 de xícara de creme de leite
2 1/2 colheres (chá) de café solúvel, dissolvido em 1/2 colher (sopa) de água fervente
Para a massa
150 g de chocolate meio amargo, picado
6 colheres (sopa) de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (75 g)
1 colher (sopa) de café solúvel, dissolvido em 1/2 colher (sopa) de água fervente
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 ovos grandes
3/4 de xícara de farinha de trigo (90 g)
1 pitada de sal
1/2 xícara de nozes picadas (60 g)
Para o creme
120 g de cream cheese (queijo cremoso de origem americana), em tablete
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro (105 g)
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de canela em pó
Para a glace
100 g de chocolate meio amargo, picado
1 colher (sopa) de manteiga
1/4 de xícara de creme de leite
2 1/2 colheres (chá) de café solúvel, dissolvido em 1/2 colher (sopa) de água fervente
Preaqueça o forno a 180°C (moderado)
Unte uma assadeira ou um refratário quadrado de 21 cm de lado com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Reserve
Prepare a massa: numa panela, derreta o chocolate e a manteiga junto com o café dissolvido, em fogo baixo, mexendo até ficar liso
Retire do fogo
Deixe a mistura amornar
Junte o açúcar e a baunilha, e misture bem
Adicione os ovos, um a um, batendo com um batedor de mão (chicote) até formar uma massa lisa
Junte a farinha e o sal, e mexa
Acrescente as nozes e misture rapidamente
Espalhe a massa na fôrma e leve para assar por 22 a 25 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia úmido
Deixe esfriar na fôrma
Faça o creme: numa tigela, bata o cream cheese e a manteiga até obter uma mistura leve e fofa
Adicione o açúcar de confeiteiro, a baunilha e a canela, e bata até misturar bem
Espalhe sobre o brownie
Leve para gelar por 1 hora ou até o creme estar firme
Prepare a glace: numa panela, em banho-maria, coloque o chocolate, a manteiga, o creme de leite e o café dissolvido, mexendo sempre até derreter e a mistura tornar-se lisa
Retire do banho-maria e deixe esfriar em temperatura ambiente
Espalhe sobre o creme, cubra e leve para gelar por, no mínimo, 3 horas
Corte em quadrados
Sirva gelado ou em temperatura ambiente
289 calorias por pedaço
