Rocambole de prestígio®

Rocambole de coco e chocolate: massa tradicional e recheio cremoso, finalizado com cobertura de leite e coco ralado.O Rocambole de Prestígio é um prato inigualável para aqueles que apreciam a combinação perfeita de sabores e texturas. A massa, feita com ovos, água, açúcar, chocolate em pó e farinha de trigo, tem uma textura suave e delicada, enquanto o recheio cremoso é composto por coco ralado, água, leite de coco e açúcar. A cobertura, feita com leite, chocolate ao leite picado e manteiga, adiciona um toque final de sabor e frescor ao prato. O resultado é uma combinação única de sabores e texturas que certamente impressionará seus convidados.

1
Massa:
2
Aqueça o forno a 180º C
3
Na batedeira, bata as gemas com a água
4
Acrescente o açúcar e o chocolate em pó e continue batendo até ficar uniforme
5
Devagar, junte a farinha e o fermento
6
Bata as claras em neve firme e incorpore à massa
7
Despeje numa fôrma – 22 x 33 cm – untada e forrada com papel-manteiga
8
Leve ao forno por 25 minutos
9
Desenforme, ponha sobre um pano úmido salpicado com açúcar e enrole modelando o rocambole
10
Reserve sem tirar o pano
11
Recheio:
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Num recipiente, hidrate o coco com a água e o leite de coco por 15 minutos
13
Derrame na panela, acrescente o açúcar e leve em fogo brando, mexendo até obter o ponto de cocada cremosa
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Tire do fogo e deixe esfriar
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Cobertura:
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Num refratário, coloque o leite, o chocolate e a manteiga
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Mantenha no fogo baixo, em banho-maria, até derreter
18
Quando esfriar, desenrole o pano com o rocambole e recheie
19
Agora, tire o tecido e enrole de novo
20
Espalhe a cobertura e decore com as lascas de coco.

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