1,8 kg de salmão
10 pães para hambúrguer.
Molho holandês:
100 ml de vinho branco
6 gemas
60 g de manteiga
10 ml de suco de limão
1,8 kg de salmão
10 pães para hambúrguer.
Molho holandês:
100 ml de vinho branco
6 gemas
60 g de manteiga
10 ml de suco de limão
Hambúrguer:
limpe bem o peixe e pique-o bem fininho com a ponta de uma faca
Tempere com sal e modele no formato de hambúrguer, com cerca de 160 g
Pincele um pouco de manteiga nos dois lados e coloque-o sobre a grelha bem quente por três minutos
Molho: em uma vasilha de inox, junte o vinho e as gemas e leve para cozinhar em banho-maria
Bata até ficar cremoso
Retire do fogo e acrescente a manteiga derretida e o suco de limão
Misture bem
Sirva no pão com o molho por cima.
