1/4 xícara de manjericão picado
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (chá) de sálvia picada
6 postas de cação (800 g)
1 pitada de alecrim picado
2 abobrinhas
1 pimentão vermelho sem pele
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho
1 xícara de vinho branco seco
1 xícara de água
3 colheres (sopa) de azeite
11/2 colher (sopa) de manteiga
11/2 colher (sopa) de farinha de trigo
150 g de camarão com casca
2 dentes de alho picados
1 tomate sem sementes cortado em tirinhas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/4 xícara de manjericão picado
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (chá) de sálvia picada
6 postas de cação (800 g)
1 pitada de alecrim picado
2 abobrinhas
1 pimentão vermelho sem pele
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho
1 xícara de vinho branco seco
1 xícara de água
3 colheres (sopa) de azeite
11/2 colher (sopa) de manteiga
11/2 colher (sopa) de farinha de trigo
150 g de camarão com casca
2 dentes de alho picados
1 tomate sem sementes cortado em tirinhas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Misture duas colheres (sopa) do azeite, a sálvia, o alecrim, o manjericão e a cebolinha
Tempere o cação com o molho obtido
Corte a abobrinha e o pimentão em tiras finas
Aqueça o azeite restante em fogo médio e frite-os até ficarem crocantes
Tempere com sal e pimenta
Molho
Refogue o alho no azeite em fogo médio
Junte os camarões com casca e refogue até ficarem rosados
Acrescente o tomate e tempere com sal e pimenta
Adicione o vinho e a água e cozinhe por 10 minutos
Depois, bata no liquidificador e coe numa peneira
Leve o molho ao fogo médio e deixe ferver
Acrescente a manteiga misturada com a farinha e mexa até engrossar
Tempere, se necessário
Aqueça uma grelha untada com óleo e disponha o cação
Deixe dourar dos dois lados
Tempere
Sirva a seguir com os legumes e o molho.
