8 postas de cambucu com 1 cm de espessura (1,6 kg)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
3 dentes de alho picados
1 cebola média (100 g) picada
1 lata de tomate pelado (400 g)
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (sopa) de hortelã picada
4 xícaras de água (960 ml)
Para o pirão
1/2 xícara de farinha de mandioca (80 g)
1/2 xícara de água (120 ml)
8 postas de cambucu com 1 cm de espessura (1,6 kg)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
3 dentes de alho picados
1 cebola média (100 g) picada
1 lata de tomate pelado (400 g)
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (sopa) de hortelã picada
4 xícaras de água (960 ml)
Para o pirão
1/2 xícara de farinha de mandioca (80 g)
1/2 xícara de água (120 ml)
Numa tigela média, tempere as postas de cambucu com o suco de limão e o sal. Reserve
Numa panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo alto
Junte o alho e a cebola e refogue até que fique macia (cerca de 5 minutos)
Adicione o tomate com o líquido da lata, o coentro e a hortelã, abaixe o fogo, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o tomate ficar macio (cerca de 10 minutos)
Regue com a água e deixe ferver em fogo alto
Acrescente o peixe, tampe e cozinhe até que, ao espetar uma ponta com um garfo, ela se parta facilmente (cerca de 15 minutos)
Retire do fogo
Reserve 3 xícaras do molho da caldeirada (720 ml)
Prepare o pirão: numa panela média, misture bem a farinha de mandioca e a água com uma colher de pau
Junte o molho reservado e misture até ficar homogêneo
Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o pirão engrossar (cerca de 10 minutos)
Transfira para uma tigela
Em fogo alto, aqueça novamente a caldeirada
Transfira para uma tigela grande e sirva a seguir acompanhada do pirão
299 calorias em cada porção
