1 peixe de 2 kg: namorado, badejo ou tainha, limpo e sem espinhas
4 fatias de toucinho defumado
Para o recheio
4 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (de sopa) de azeite
1/2 xícara de cebola bem picada
2 xícaras de farinha de rosca
1 xícara de presunto cozido, moído
1/4 de xícara de salsa picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 peixe de 2 kg: namorado, badejo ou tainha, limpo e sem espinhas
4 fatias de toucinho defumado
Para o recheio
4 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (de sopa) de azeite
1/2 xícara de cebola bem picada
2 xícaras de farinha de rosca
1 xícara de presunto cozido, moído
1/4 de xícara de salsa picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Prepare o recheio: coloque a manteiga e o azeite numa frigideira
Leve ao fogo e aqueça
Junte a cebola e frite até que esteja macia
Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem
Se o recheio estiver muito seco, junte um pouco de vinho tinto xerez ou madeira seco
Recheie o peixe e coloque numa fôrma refratária untada
Cubra com o toucinho e leve ao forno em temperatura moderada (170º)
Asse por 30 a 40 minutos até que esteja assado
Sirva com batatas cozidas ou purê de batatas
Dá 4 a 6 porções.
