1 kg de cabeças e espinha central de peixe
2 cebolas médias cortadas em rodelas finas
2 talos de salsão
1 cenoura média raspada e cortada em rodelas
1 xícara de vinho branco seco
2 colheres (de sopa) de suco de limão
3 dentes de alho
10 talos de salsinha
1 folha de louro
alguns grãos de pimenta-do-reino preta
1 kg de cabeças e espinha central de peixe
2 cebolas médias cortadas em rodelas finas
2 talos de salsão
1 cenoura média raspada e cortada em rodelas
1 xícara de vinho branco seco
2 colheres (de sopa) de suco de limão
3 dentes de alho
10 talos de salsinha
1 folha de louro
alguns grãos de pimenta-do-reino preta
Coloque todos os ingredientes numa panela
Adicione 6 xícaras de água
Deixe levantar fervura
Abaixe um pouco o fogo e retire alguma espuma que se formar na superfície
Abaixe bem o fogo e cozinhe por mais 20 minutos
Coe o caldo por uma peneira fina
Deixe esfriar antes de levar à geladeira ou congelar
Dá 6 xícaras.
