1 1/2 kg de peito com osso
1 maço de cheiro-verde picado
1 pedacinho de gengibre, descascado c cortado
2 cebolas descascadas c cortadas em 4 partes
sal a gosto
5 grãos de pimenta-do-reino
1 folha de louro
molho de soja
4 colheres (de sopa) de vinho tipo xerez
1 1/2 kg de peito com osso
1 maço de cheiro-verde picado
1 pedacinho de gengibre, descascado c cortado
2 cebolas descascadas c cortadas em 4 partes
sal a gosto
5 grãos de pimenta-do-reino
1 folha de louro
molho de soja
4 colheres (de sopa) de vinho tipo xerez
Coloque a carne e os ossos num caldeirão, junte 2 l/2 litros de água e leve ao fogo
Deixe levantar fervura e retire a espuma
Junte o cheiro-verde, o gengibre, a cebola, o sal, a pimenta e a folha de louro
Abaixe a chama, tampe e cozinhe em fogo brando por 3 horas
Passe o caldo por uma peneira e retire a gordura
Antes de servir, leve novamente ao fogo e deixe levantar fervura
Tempere com molho de soja e sal a gosto e o vinho
Despeje na panela de fondue
Dá 6 porções.
