1 1/2 xícara de mussarela ralada grosso
1/2 xícara de folhas de manjericão em tiras
1/4 xícara de nozes picadas
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
7 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
200 g de queijo fundido tipo emmental picado
4 dentes de alho picados
1 berinjela média
cortada em cubos
1 pimentão vermelho
cortado em tiras
Massa
3 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
1 1/2 xícara de mussarela ralada grosso
1/2 xícara de folhas de manjericão em tiras
1/4 xícara de nozes picadas
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
7 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
200 g de queijo fundido tipo emmental picado
4 dentes de alho picados
1 berinjela média
cortada em cubos
1 pimentão vermelho
cortado em tiras
Massa
3 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
Recheio
Deixe o alho descansar no azeite por 30 minutos. Reserve
Polvilhe a berinjela com sal e deixe no escorredor por 30 minutos
Enxugue
Frite a berinjela em metade do azeite
Adicione o vinagre e cozinhe até evaporar
À parte, doure as nozes em uma colher do azeite e junte à berinjela
Massa
Dissolva o fermento em um quarto de xícara de água morna
Adicione mais três quartos de xícara água, o azeite, sal e a farinha de trigo
Misture bem e depois sove
Se precisar, use mais farinha
Unte com manteiga, cubra e deixe descansar por 1 hora
Aqueça bem o forno e ponha duas fôrmas na grade mais baixa
Misture a mussarela com os queijos
Divida a massa em quatro porções
Abra a primeira num círculo de 20 cm de diâmetro
Pincele com azeite, deixando uma borda livre
Espalhe um quarto do queijo e a mesma porção da berinjela, do pimentão e do manjericão
Pincele a borda com água
Dobre ao meio e feche
Repita a operação com a massa restante
Cubra, deixe descansar por 15 minutos e asse até ficar crocante.
