2 berinjelas cortadas em cubos pequenos
Sal a gosto
3/4 de xícara de azeite
2 dentes de alho bem picados
2 latas de tomate pelado
1/2 xícara de castanha de caju torrada
1 pedaço pequeno de pimenta dedo-de-moça picado
20 azeitonas pretas sem caroço
500 g de penne
5 litros de água
100 g de queijo gorgonzola esmigalhado
2 berinjelas cortadas em cubos pequenos
Sal a gosto
3/4 de xícara de azeite
2 dentes de alho bem picados
2 latas de tomate pelado
1/2 xícara de castanha de caju torrada
1 pedaço pequeno de pimenta dedo-de-moça picado
20 azeitonas pretas sem caroço
500 g de penne
5 litros de água
100 g de queijo gorgonzola esmigalhado
Deixe a berinjela de molho em uma tigela com água e sal por uma hora
Escorra e esprema o excesso de líquido
Deixe secar sobre papel absorvente
Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e frite o alho por três minutos ou até dourar
Adicione a berinjela, o tomate, a castanha, a pimenta e as azeitonas
Frite por dez minutos ou até a berinjela ficar macia
Se o molho secar demais durante o cozimento, junte 1/2 xícara de água à frigideira
Enquanto isso, cozinhe o macarrão na água fervente com 1 colher (sopa) de sal até ficar al dente
Escorra, junte ao molho na frigideira e transfira para uma travessa
Polvilhe com o gorgonzola, misture e sirva.
