1,5 kg de camarão 41x50 sem casca
300 ml de leite de coco
300 g de cebola
3 colheres de sopa de coentro picado
600 g de tomate maduro
50 g de sal
3 colheres de chá de alho socado
2 limões taiti
9 colheres de sopa de azeite-de-dendê
3 colheres de chá de gengibre ralado
1,5 kg de camarão 41x50 sem casca
300 ml de leite de coco
300 g de cebola
3 colheres de sopa de coentro picado
600 g de tomate maduro
50 g de sal
3 colheres de chá de alho socado
2 limões taiti
9 colheres de sopa de azeite-de-dendê
3 colheres de chá de gengibre ralado
Prepare o camarão
Limpe os camarões e reserve
Rale a cebola e reserve
Amasse o coentro e o tomate no pilão e reserve
Coloque o azeite-de-dendê na panela e leve ao fogo brando
Acrescente o alho e refogue
Depois os temperos amassados e o gengibre
Termine de refogar
Junte os camarões, sal, limão e leite de coco
Aumente o fogo, até que o caldo fique consistente
Prepare o abará
Deixe o feijão-fradinho de molho por 2 horas
Limpe, escorra e depois triture o feijão no moedor. Reserve
Rale a cebola, o gengibre e triture o camarão seco
Ponha a massa do feijão em um caldeirão de 6 litros
Acrescente a cebola ralada, o camarão seco triturado e o gengibre
Bata a massa, até que ela mude de cor e fique pastosa
Acrescente o azeite de dendê, 1 xícara de chá de água e bata por mais um tempo
Tempere com sal a gosto
Enrole as porções nas folhas de bananeira e cozinhe no vapor, por 20 minutos
Montagem
Coloque uma colher de arroz numa cumbuca e desenforme no prato
Coloque metade da pimenta sobre o arroz
Pegue o abará cozido e ainda quente e desenrole-o
Faça uma cavidade no centro do abará, usando uma espátula
Ponha o abará ao lado do arroz e, sobre ele, o camarão
Decore o centro do prato com três folhas de coentro.
