1 kg de camarão rosa
500 g de mandicoa
3 mangas
350 g de mandioquinha
200 ml de vinho branco
500 ml de fume (caldo) de camarão
150 ml de azeite de oliva
2 cebolas médias
2 limões
200 ml de creme de leite fresco
Sal e Fondor a gosto
1 kg de camarão rosa
500 g de mandicoa
3 mangas
350 g de mandioquinha
200 ml de vinho branco
500 ml de fume (caldo) de camarão
150 ml de azeite de oliva
2 cebolas médias
2 limões
200 ml de creme de leite fresco
Sal e Fondor a gosto
Limpe o camarão
Separe a casca e a cabeça e ponha em um caldeirão com um litro de água fria para fazer o fumê
Depois de ferver, conte 45 minutos, desligue, coe e empregue
Coloque a mandioca para cozinhar cortada em pedaços pequenos
Quando estiver bem cozida passe no espremedor
Em uma frigideira no fogo brando, coloque o azeite e a cebola picada
Refogue um pouco e junte o camarão temperado levemente com sal, fondor e limão
Refogue mais um pouco, junte o vinho, a mandioca, o fumê, o creme de leite fresco e a salsinha
Cozinhe por 3 a 4 minutos
1a guarnição – descasque a manga, corte os dois lados carnudos, abra em leque e grelhe
2a guarnição – descasque a mandioquinha, passe no ralador (ralo grosso, lave bem para retirar a goma) frite no óleo por 4 minutos e coloque em papel toalha para escorrer
Sirva o camarão acompanhado da manga grelhada e da mandioquinha frita.
