2 kg de camarão
100 g de limão taiti
1 cálice de alho
150 ml de azeite de oliva
50 g de gengibre
400 g de cebola
10 g de pimenta branca
1 molho de espinafre
500 g de queijo ricota
20 g de pó de páprica picante
10 g de mostarda Dijon
2 pacotes de coentro
1/4 molho de cebolinha verde
100 g de pó fumê de camarão
200 ml de azeite-de-dendê
500 ml de leite de coco
500 ml de creme de leite fresco
100 g de nozes
200 ml de vinho branco
500 g de couve-de-bruxelas
500 g de ervilha fresca
1 kg arroz
3 kg de aipim
50 g de queijo ralado
Fatias de bacon
2 kg de camarão
100 g de limão taiti
1 cálice de alho
150 ml de azeite de oliva
50 g de gengibre
400 g de cebola
10 g de pimenta branca
1 molho de espinafre
500 g de queijo ricota
20 g de pó de páprica picante
10 g de mostarda Dijon
2 pacotes de coentro
1/4 molho de cebolinha verde
100 g de pó fumê de camarão
200 ml de azeite-de-dendê
500 ml de leite de coco
500 ml de creme de leite fresco
100 g de nozes
200 ml de vinho branco
500 g de couve-de-bruxelas
500 g de ervilha fresca
1 kg arroz
3 kg de aipim
50 g de queijo ralado
Fatias de bacon
Retire as cascas do camarão, deixando a cabeça
Retire a tripa e lave com limão
Depois, tempere com sal, azeite doce, limão, cebola ralada e coentro picado
Faça um corte no camarão ao comprido sem dividi-lo
Cozinhe o espinafre e misture com queijo ricota, páprica picante e manteiga
Coloque esse recheio no miolo do camarão e enrole-o com a fatia de bacon
Em seguida, frite no azeite de oliva, virando cuidadosamente para não partir
Faça um molho com as cascas do camarão, cebola, alho, cheiro-verde, azeite de oliva, fumê de peixe e 2 litros de água
Deixe cozinhar durante 20 minutos
Refogue no azeite-de-dendê cebola ralada, gengibre, alho picado, vinho branco, mostarda Dijon e páprica picante
Adicione o molho da casca de camarão
Depois o coentro e a cebolinha picada
Deixe encorpar
Faça com o aipim um purê bem consistente
Cozinhe o arroz e depois refogue com azeite de oliva, cebola ralada e tomate picado sem pele e sem sementes
Acrescente a couve-de-bruxelas já cozida e adicione creme de leite fresco e queijo ralado
Faça um espelho no fundo do prato e desenforme o arroz
Ao redor, coloque o purê de aipim e leve ao forno para gratinar
Quando pronto, arranje os camarões no centro do prato.
