1/2 kg de farinha de trigo
1 pitada de sal
5 gemas
4 ovos inteiros
1 colher (de sopa) de azeite
Para o recheio:
500 g de gorgonzola
500 g de queijo tipo suíço
1 xícara de espinafre cozido e picado
Para o creme:
1/4 de xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de maisena
1/4 de colher (de chá) de noz-moscada
1 folha de louro
2 colheres (de sopa) de manteiga
4 xícaras de leite
Para o molho:
500 g de tomate sem pele, em pedaços
1 dente de alho
1 folha de louro
sal e pimenta-do-reino a gosto
100 g de carne de boi ou um pedaço de osso
1 colher (de sopa) de azeite
2 colheres (de sopa) de manteiga
1/2 kg de farinha de trigo
1 pitada de sal
5 gemas
4 ovos inteiros
1 colher (de sopa) de azeite
Para o recheio:
500 g de gorgonzola
500 g de queijo tipo suíço
1 xícara de espinafre cozido e picado
Para o creme:
1/4 de xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de maisena
1/4 de colher (de chá) de noz-moscada
1 folha de louro
2 colheres (de sopa) de manteiga
4 xícaras de leite
Para o molho:
500 g de tomate sem pele, em pedaços
1 dente de alho
1 folha de louro
sal e pimenta-do-reino a gosto
100 g de carne de boi ou um pedaço de osso
1 colher (de sopa) de azeite
2 colheres (de sopa) de manteiga
Coloque a farinha numa superfície lisa
Faça uma depressão e acrescente os ingredientes restantes
Misture e amasse bem até formar uma massa lisa e úmida
Retire um pouco da massa e abra numa espessura bem fina
Corte em quadrados de 10 cm e coloque sobre um pano polvilhado com farinha de trigo
Cozinhe 4 pedaços de massa de cada vez, numa panela cheia de água fervente salgada
Retire com uma escumadeira os pedaços de massa cozida e estoque numa assadeira com água fria, para que os pedaços de massa não grudem um no outro
Prepare o recheio: passe na máquina de moer os queijos, misture com o espinafre e acrescente, se desejar, pimenta-do-reino e sal a gosto
Coloque um pouco do recheio sobre cada pedaço da massa, enrole e coloque numa fôrma refratária
Cubra com este creme: misture todos os ingredientes numa panela
Cozinhe até formar um creme não muito grosso
Coloque este creme sobre os canelones
Derrame por cima este molho: coloque todos os ingredientes numa panela
Leve ao fogo brando e cozinhe por uns 40 minutos ou até que o molho fique bem cozido, encorpado
Retire a carne ou o osso e a folha de louro
Coloque algumas colheradas sobre os canelones
Salpique com queijo parmesão e leve à gratinar
Sirva quente
Dá 4 porções.
