10 tomates desidratados*
400 g de filé mignon cortado em tirinhas
1 clara de ovo
2 colheres (sopa) de fécula de batata
1 colher (sopa) de molho de soja light
1 colher (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
300 g de ervilha torta limpa e cortada em pedaços na diagonal
1/3 de xícara de cebolinha verde cortada em rodelas
Para o molho
1/3 de xícara de caldo de carne com 0% de gordura
2 colheres (sopa) de molho de soja light
2 colheres (sopa) de molho de ostra
1 colher (chá) de fécula de batata
1/2 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picada
10 tomates desidratados*
400 g de filé mignon cortado em tirinhas
1 clara de ovo
2 colheres (sopa) de fécula de batata
1 colher (sopa) de molho de soja light
1 colher (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
300 g de ervilha torta limpa e cortada em pedaços na diagonal
1/3 de xícara de cebolinha verde cortada em rodelas
Para o molho
1/3 de xícara de caldo de carne com 0% de gordura
2 colheres (sopa) de molho de soja light
2 colheres (sopa) de molho de ostra
1 colher (chá) de fécula de batata
1/2 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picada
Deixe o tomate desidratado de molho em água morna por 15 minutos
Numa tigela, misture o filé com a clara de ovo, a fécula de batata e o molho de soja
Deixe descansar por 30 minutos
Escorra o tomate e corte em tirinhas
À parte, misture todos os ingredientes do molho e reserve
Em uma panela wok grande (ou uma frigideira), aqueça o óleo
Quando estiver bem quente, adicione o alho e o filé
Frite por cinco minutos ou até a carne perder a cor rosada
Acrescente a ervilha torta e o tomate e cozinhe por mais dois minutos
Não deixe a ervilha cozinhar demais (ela deve ficar crocante)
Adicione o molho reservado à mistura e cozinhe por três minutos ou até engrossar
Junte a cebolinha verde e misture bem
Sirva a seguir
*O tomate desidratado é semelhante ao tomate seco em conserva, mas não tem adição de óleo ou azeite em sua composição
É encontrado em empórios ou lojas de produtos culinários especiais.
