1 peça de lagarto de 1 kg
2 cebolas grandes
2 folhas de louro
Sal a gosto
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
100 g de azeitona preta
Azeite e vinagre a gosto
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 peça de lagarto de 1 kg
2 cebolas grandes
2 folhas de louro
Sal a gosto
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
100 g de azeitona preta
Azeite e vinagre a gosto
3 colheres (sopa) de salsa picada
Em uma panela de pressão, coloque a carne, uma cebola cortada em quatro, as folhas de louro e o sal
Cubra com água suficiente para cozinhar a carne na pressão durante 45 minutos
Desligue o fogo, espere sair a pressão e verifique se a carne está macia
Se não estiver, cozinhe por mais tempo
Reserve uma xícara do caldo que se formou na panela
Deixe a carne amornar e desfie-a
Em uma panela, coloque o caldo reservado, a cebola restante cortada em rodelas e os pimentões cortados em tiras
Deixe aferventar e desligue o fogo
Em uma travessa, coloque a carne desfiada, a cebola e os pimentões com o caldo e a azeitona
Tempere com mais sal, se necessário, o azeite, o vinagre e salpique a salsa
Sirva fria.
