500 g de coxão mole ou patinho (1 fatia grande)
sal e pimenta a gosto
Para o recheio:
3/4 de xícara de lingüiça fresca, sem pele
1 maçã descascada e cortadas em cubinhos
1 1/2 xícara de migalhas de pão amanhecido
1 colher (de sopa) de cebola picada
1/4 de colher (de chá) de sal
3 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara de água quente
500 g de coxão mole ou patinho (1 fatia grande)
sal e pimenta a gosto
Para o recheio:
3/4 de xícara de lingüiça fresca, sem pele
1 maçã descascada e cortadas em cubinhos
1 1/2 xícara de migalhas de pão amanhecido
1 colher (de sopa) de cebola picada
1/4 de colher (de chá) de sal
3 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara de água quente
Apare as bordas do coxão mole ou patinho, tempere com sal e pimenta e reserve
Frite a carne da lingüiça numa frigideira e escorra o excesso da gordura
Junte a maçã, as migalhas de pão, a cebola, o sal, e misture bem
Cubra a carne com essa mistura e enrole, amarrando bem
Coloque a manteiga ou margarina na panela de pressão e doure a carne de todos os lados
Junte a água quente, feche bem e coloque a válvula
Quando a válvula começar a balançar, cozinhe por 35 minutos
Deixe esfriar naturalmente por 5 minutos, depois esfrie a panela em água corrente
Retire a carne da panela de pressão e desamarre-a
Corte em fatias e coloque numa travessa aquecida
Se desejar, engrosse o molho que restou na panela e despeje sobre as fatias de carne
Dá 4 porções.
