Carne-seca:
1 kg de carne-seca dessalgada
8 colheres (sopa) de óleo
2 pimentões verdes picados
2 cebolas picadas
4 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de coentro
4 colheres sopa de cebolinha picada.
Purê de mandioca:
1 kg de mandioca
1/2 xícara (chá) de leite
1 gema
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de queijo coalho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Carne-seca:
1 kg de carne-seca dessalgada
8 colheres (sopa) de óleo
2 pimentões verdes picados
2 cebolas picadas
4 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de coentro
4 colheres sopa de cebolinha picada.
Purê de mandioca:
1 kg de mandioca
1/2 xícara (chá) de leite
1 gema
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de queijo coalho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Corte a carne-seca em cubos e ponha em uma panela de pressão
Cubra com água fria e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos
Deixe esfriar totalmente sem abrir a panela
Retire os pedaços de carne, despreze as partes gordurosas e desfie a carne
Aqueça o óleo e acrescente a carne desfiada
Refogue em fogo alto até a carne ficar bem sequinha
Acrescente o pimentão e a cebola e refogue por 10 minutos, regue com vinagre, misture bem e deixe evaporar
Acerte o sal, junte o coentro e a cebolinha. Reserve
Purê:
Cozinhe a mandioca em água fervente até ficar macia
Escorra-a e passe-a em um espremedor de batatas
Transfira para uma panela e adicione o leite, a gema e a manteiga
Leve ao fogo baixo e tempere com o sal e a pimenta
Quando formar um purê, polvilhe com queijo coalho ralado.
