1/2 xícara de óleo
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de tempero sírio (bahar)
2 kg de perna dianteira de carneiro cortada em pedaços
3 dentes de alho amassados
3 grãos de coentro amassados
2 talos de salsão em pedaços
2 tomates sem pele e sem sementes em pedaços
1 pauzinho de canela
1 pitada de noz-moscada
1/2 xícara de óleo
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de tempero sírio (bahar)
2 kg de perna dianteira de carneiro cortada em pedaços
3 dentes de alho amassados
3 grãos de coentro amassados
2 talos de salsão em pedaços
2 tomates sem pele e sem sementes em pedaços
1 pauzinho de canela
1 pitada de noz-moscada
Lave bem os pedaços de carneiro
Coloque numa tigela e tempere com o sal, o tempero sírio e o alho
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira de um dia para o outro
No dia seguinte, coloque o óleo numa panela e aqueça em fogo alto
Acrescente os pedaços de carneiro e frite por 20 minutos
Adicione o tomate e o salsão e refogue por 5 minutos
Regue com duas xícaras de água e tempere com a cúrcuma, o coentro, a canela e noz-moscada
Cozinhe em fogo baixo por 1 hora ou até a carne ficar bem macia
Regue com o suco de limão e deixe cozinhar por alguns minutos
Sirva a seguir.
