1 kg de carré de cordeiro com osso
ramos de alecrim e tomilho
2 dentes de alho amassados
1 talo de alho-poró
1 cebola em rodelas
3 folhas de louro
1 copo de vinho tinto seco
1 colher (sopa) de conhaque
Azeite, manteiga e sal a gosto
Musseline:
1 kg de mandioquinha cozida e amassada
4 colheres (sopa) de manteiga
100 ml de creme de leite fresco
sal a gosto
Maçãs:
1 maçã fuji em cubos
1 maçã verde
2 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara de açúcar
curry e sal a gosto
1 kg de carré de cordeiro com osso
ramos de alecrim e tomilho
2 dentes de alho amassados
1 talo de alho-poró
1 cebola em rodelas
3 folhas de louro
1 copo de vinho tinto seco
1 colher (sopa) de conhaque
Azeite, manteiga e sal a gosto
Musseline:
1 kg de mandioquinha cozida e amassada
4 colheres (sopa) de manteiga
100 ml de creme de leite fresco
sal a gosto
Maçãs:
1 maçã fuji em cubos
1 maçã verde
2 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara de açúcar
curry e sal a gosto
Esfregue o alecrim, o alho, o tomilho, o alho-poró, a cebola e as folhas de louro no carré
Acrescente o vinho e o azeite, cubra com papel-filme e leve para marinar na geladeira por 4 horas
Limpe a carne e sele-a com manteiga
Enrole o carré com os ossos para fora, formando uma coroa, e amarre com uma linha
Em uma assadeira, coloque o carré com os ossos para cima e leve ao forno preaquecido (180º C) por 20 minutos
Musseline:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até adquirir consistência de purê
Maçã:
Refogue as maçãs na manteiga até que fiquem macias
Junte o açúcar e o curry, corrija o sal para realçar o sabor e deixe caramelar.
