1 xícara de azeite-de-dendê
1/2 xícara de amendoim torrado sem casca
1/2 xícara de castanha de caju torrada
2 colheres (sopa) de vinagre
1 1/2 kg de quiabo picado
250 g de camarão seco descascado
1 litro de água
6 ramos de coentro
5 ramos de salsa
4 ramos de hortelã
3 dentes de alho
3 tomates médios picados
2 cebolas grandes picadas
1 pimentão verde picado
Sal e pimenta-malagueta a gosto
1 xícara de azeite-de-dendê
1/2 xícara de amendoim torrado sem casca
1/2 xícara de castanha de caju torrada
2 colheres (sopa) de vinagre
1 1/2 kg de quiabo picado
250 g de camarão seco descascado
1 litro de água
6 ramos de coentro
5 ramos de salsa
4 ramos de hortelã
3 dentes de alho
3 tomates médios picados
2 cebolas grandes picadas
1 pimentão verde picado
Sal e pimenta-malagueta a gosto
1
Bata no liquidificador a cebola, o tomate, o alho, o coentro, o pimentão, a hortelã e a salsa. Reserve
2
Separadamente, bata a castanha, o amendoim e o camarão. Reserve
3
Leve ao fogo alto uma panela grande com a água, meia xícara de azeite-de-dendê e o quiabo (antes, lave-o e seque-o bem para que não fique muito viscoso)
Quando ferver, acrescente os temperos reservados e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando
Adicione o vinagre e misture
4
Junte a castanha, o amendoim, o camarão e o azeite-de-dendê restante
Cozinhe por mais 20 minutos em fogo alto, mexendo de vez em quando
Se necessário, acrescente um pouco de água para
que o caruru não fique seco demais
Se desejar, ponha pimenta e sal.
