
Para o recheio
1 cebola média (100 g), picada
3 colheres (sopa) de azeite
2 tomates médios (240 g), sem pele e sem sementes, picados grosso
2 colheres (sopa) de coentro picado
250 g de carne de siri
1/2 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1/2 xícara de leite de coco (120 ml)
Para a farofa
1/2 colher (sopa) de azeite-de-dendê
1/3 de xícara de farinha de mandioca crua (55 g)
1 pitada de sal
Para o recheio
1 cebola média (100 g), picada
3 colheres (sopa) de azeite
2 tomates médios (240 g), sem pele e sem sementes, picados grosso
2 colheres (sopa) de coentro picado
250 g de carne de siri
1/2 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1/2 xícara de leite de coco (120 ml)
Para a farofa
1/2 colher (sopa) de azeite-de-dendê
1/3 de xícara de farinha de mandioca crua (55 g)
1 pitada de sal
Preaqueça o forno a 200ºC (quente)
Prepare o recheio: numa frigideira grande, refogue a cebola no azeite, em fogo médio, até ficar macia
Junte o tomate e refogue por 2 minutos, mexendo sempre
Acrescente os ingredientes restantes e cozinhe até o recheio ficar homogêneo (cerca de 5 minutos)
Retire do fogo e distribua em doze conchas de vieira. Reserve
Prepare a farofa: numa frigideira, junte o azeite, a farinha e o sal
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até dourar (cerca de 3 minutos)
Polvilhe um pouco da farofa sobre cada concha e coloque-as numa assadeira
Leve ao forno preaquecido até dourar a superfície (cerca de 5 minutos)
Retire do forno e sirva imediatamente
97 calorias por unidade
Obs.: Compre as conchas ou casquinhas de vieira em peixarias.