600 g de carne de siri pura, congelada
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
140 g de manteiga
1 1/2 cebola média ralada
3 tomates grandes sem pele e sem sementes picados
60 ml de leite de coco
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 colher (sopa) de extrato de tomate
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Sal
1 xícara de farinha de rosca (aproximadamente, para engrossar)
Para a farofa de manteiga
2 colheres (sopa) de manteiga
1 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada
Sal
600 g de carne de siri pura, congelada
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
140 g de manteiga
1 1/2 cebola média ralada
3 tomates grandes sem pele e sem sementes picados
60 ml de leite de coco
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 colher (sopa) de extrato de tomate
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Sal
1 xícara de farinha de rosca (aproximadamente, para engrossar)
Para a farofa de manteiga
2 colheres (sopa) de manteiga
1 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada
Sal
Descongele a carne de siri, mas conserve junto o caldinho que formar
Tempere com o suco de limão e a pimenta-do-reino
Deixe descansar por trinta minutos
Numa panela, aqueça a manteiga em fogo baixo e doure levemente a cebola
Acrescente a carne de siri e os tomates
Cozinhe, mexendo sempre, até os tomates se desmancharem
Junte o leite de coco, a pimenta dedo-de-moça (se quiser, coloque mais pimenta, a gosto), o extrato de tomate, o cheiro-verde e sal a gosto
Chuvisque a farinha de rosca aos poucos, mexendo sempre para não empelotar
Talvez não seja necessária toda a farinha, pois o refogado deve ficar cremoso, e não muito grosso
Misture e cozinhe para incorporar os ingredientes
Tire do fogo, distribua o refogado entre dez conchas grandes de vieira e reserve
Farofa de manteiga e finalização
Numa panela, derreta a manteiga em fogo baixo
Acrescente a farinha de mandioca torrada e vá mexendo até ficar dourada
Salpique sal a gosto e desligue o fogo
Espalhe a farofa sobre as casquinhas e sirva imediatamente.
