4 trutas (1 kg)
3/4 de xícara de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
1/3 de xícara de amêndoa, sem pele, cortada em fatias
1/4 de xícara de suco de limão
1 colher (chá) de molho inglês
1 ovo
1 colher (sopa) de leite
30 folhas de sálvia
Óleo para fritar
Sal a gosto
4 trutas (1 kg)
3/4 de xícara de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
1/3 de xícara de amêndoa, sem pele, cortada em fatias
1/4 de xícara de suco de limão
1 colher (chá) de molho inglês
1 ovo
1 colher (sopa) de leite
30 folhas de sálvia
Óleo para fritar
Sal a gosto
Lave bem as trutas e tempere
Passe-as em 1/2 xícara de farinha de trigo e frite no azeite e na manteiga por 3 minutos de cada lado
Retire da frigideira e deixe escorrer em papel absorvente
Na mesma frigideira, coloque a amêndoa e frite na mesma gordura
Junte o suco de limão e o molho inglês
Retire da frigideira e reserve
Misture o restante da farinha com o ovo, o leite e 1 pitada de sal
Imerja as folhas de sálvia nessa mistura e depois frite-as em óleo quente até ficarem crocantes
Sirva a truta com a mêndoa por cima e com as folhas de sálvia
Dá 4 porções.
