Cavala com canjica amarela

Prepare a canjica: numa tigela grande, cubra o milho com 3 litros de água, tampe e deixe descansar até o dia seguinte

Escorra e reserve

Na panela de pressão, junte o óleo, a cebola, o alho, o toucinho e o tomate pelado com o líquido da lata e refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando, até a cebola começar a dourar (cerca de 5 minutos)

Acrescente a canjica reservada, cubra com 7 xícaras de água (1,7 litro) e tempere com o sal

Tampe a panela e deixe ferver (quando começa a chiar)

Reduza o fogo para baixo e cozinhe até a canjica ficar macia (cerca de 5 minutos)

Coloque a panela sob água corrente e deixe sair todo o vapor. Reserve

Numa tigela média, tempere as postas com o sal, o suco de limão e o molho de pimenta. Reserve

Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio

Junte as postas reservadas, abaixe o fogo, tampe e cozinhe até que, ao espetar uma ponta de uma posta com um garfo, ela se separe em lascas (aproximadamente 14 minutos)

Transfira a canjica reservada para uma tigela grande

Por cima, disponha as postas

Polvilhe com a salsinha e sirva a seguir

830 calorias em cada porção