Para a omelete
6 ovos
1/4 de xícara de leite (60 ml)
3 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio
1 cebola média, picada
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
500 g de filé de pescada
1 colher (sopa) de coentro picado
3 tomates picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a omelete
6 ovos
1/4 de xícara de leite (60 ml)
3 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio
1 cebola média, picada
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
500 g de filé de pescada
1 colher (sopa) de coentro picado
3 tomates picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Prepare a omelete: bata ligeiramente os ovos com o leite, sal e pimenta. Reserve
Coloque a manteiga numa assadeira de 27 x 40 cm e leve ao forno bem quente (250°C), preaquecido, por 5 minutos, até derreter
Retire do forno, espalhe a manteiga na assadeira e despeje os ovos batidos
Leve de novo ao forno, na grade mais baixa, por 10 minutos, até a omelete endurecer
Deixe esfriar um pouco e desenforme com cuidado, pois ela é bem fina
Faça o recheio: numa frigideira, refogue a cebola no azeite até murchar
Junte o peixe, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos, até ficar macio
Com uma colher de pau, parta os filés, adicione o coentro e tempere a gosto
Espalhe o peixe sobre a omelete e enrole como se fosse um rocambole
Corte em fatias, transfira para um refratário e distribua por cima o tomate
Regue com um fio de azeite e tempere a gosto
Sirva quente
335 calorias por fatia
