Cebola com miúdos de frango

Preaqueça o forno médio (180ºC)

Em uma panela média, ferva 1 litro de água em fogo alto

Acrescente os miúdos de frango e cozinhe por cerca de 5 minutos, até perderem a cor avermelhada

Escorra-os e pique bem com uma faca afiada. Reserve

Descasque as cebolas, embrulhe cada uma em papel-alumínio e leve ao forno preaquecido até ficarem macia, por cerca de 30 minutos

Desembrulhe e deixe esfriar

Mantenha o forno ligado

Com uma faca, corte uma tampa de cada cebola e descarte-a

Faça dois cortes em cruz no interior de cada uma, sem furar a camada externa

Retire a polpa, deixando 1 cm de borda

Reserve as cebolas e a polpa

Em uma panela, leve ao fogo médio o óleo, o alho, 1 colher (sopa) da manteiga e os miúdos

Frite por 5 minutos, mexendo sempre até dourar

Abaixe o fogo e adicione a água, o vinagre e a metade do sal

Cozinhe por uns 15 minutos, até os miúdos ficarem macios

Acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre

Recheie as cebolas com essa mistura e arrume-as em um refratário de 22,5 cm x 35 cm. Reserve

Em uma frigideira, leve ao fogo médio a polpa da cebola, o restante da manteiga e do sal

Frite até a cebola dourar

Acrescente o leite, misture e aqueça por 3 minutos

Bata essa mistura no liquidificador até obter um creme

Contorne com ele as cebolas no refratário

Leve ao forno por uns 3 minutos, apenas para aquecer e sirva.