Como está receita é suficiente para duas pessoas, você vai precisar de 1 xícara de cenoura cortada em fatias finas. Raspe a casca das cenouras e corte em fatias de, mais ou menos, uns quatro milímetros de espessura, para não cozinharem nem demais, nem de menos. Coloque as cenouras numa panela grande, formando uma camada fina no fundo, para que caramelizem por igual. Adicione 1 colher (de sopa) de manteiga, 1/2 colher (de sopa) de açúcar, 1/8 de colher (de chá) de sal, 1/4 de xícara de água fervendo e, se quiser, 1/2 colher (de chá) de suco de limão. Tampe a panela e cozinhe em fogo muito baixo até que a água evapore e as cenouras estejam caramelizadas. Sirva com salsinha picada.
Variação: Derreta 1 1/2 colher (de sopa) de manteiga e refogue 2 colheres (de sopa) de cebola picada, por uns três minutos. Adicione e misture 1 xícara de cenoura ralada no ralo grosso. Coloque tudo numa tigela refratária. Misture e despeje sobre a cenoura 1/2 colher (de chá) de sal, 1/2 colher (de sopa) de açúcar mascavo, 1/2 colher (de chá) de mostarda em pó e 1/4 de xícara de caldo de galinha, carne ou legumes. Asse em forno preaquecido em 180º, até que as cenouras estejam tenras. Outra idéia é aproveitar a cor e a aparência das cenouras e usá-las como elemento de decoração. Em fatias oblíquas mais grossas, em cubinhos ou em fatias muito finas, no sentido do comprimento, dando um colorido especial aos pratos.
Como está receita é suficiente para duas pessoas, você vai precisar de 1 xícara de cenoura cortada em fatias finas. Raspe a casca das cenouras e corte em fatias de, mais ou menos, uns quatro milímetros de espessura, para não cozinharem nem demais, nem de menos. Coloque as cenouras numa panela grande, formando uma camada fina no fundo, para que caramelizem por igual. Adicione 1 colher (de sopa) de manteiga, 1/2 colher (de sopa) de açúcar, 1/8 de colher (de chá) de sal, 1/4 de xícara de água fervendo e, se quiser, 1/2 colher (de chá) de suco de limão. Tampe a panela e cozinhe em fogo muito baixo até que a água evapore e as cenouras estejam caramelizadas. Sirva com salsinha picada.
Variação: Derreta 1 1/2 colher (de sopa) de manteiga e refogue 2 colheres (de sopa) de cebola picada, por uns três minutos. Adicione e misture 1 xícara de cenoura ralada no ralo grosso. Coloque tudo numa tigela refratária. Misture e despeje sobre a cenoura 1/2 colher (de chá) de sal, 1/2 colher (de sopa) de açúcar mascavo, 1/2 colher (de chá) de mostarda em pó e 1/4 de xícara de caldo de galinha, carne ou legumes. Asse em forno preaquecido em 180º, até que as cenouras estejam tenras. Outra idéia é aproveitar a cor e a aparência das cenouras e usá-las como elemento de decoração. Em fatias oblíquas mais grossas, em cubinhos ou em fatias muito finas, no sentido do comprimento, dando um colorido especial aos pratos.
