Cerejas flambadas ao kirsh

Modo de preparo

Faça um prato na mesa mesmo, no réchaud (pequeno fogareiro a álcool, a vela ou elétrico)

Isso vai impressionar pela pirotecnia e destemor

Mas você pode também fazer no fogão, porém com menos appeal

Corte em tirinhas a casca da laranja pequena (sem a polpa branca)

Mantendo o fogo baixo, coloque as tiras de laranja na frigideira junto com o açúcar

Mexa bem com uma colher de pau, até que o açúcar comece a derreter

Acrescente as cerejas sem os cabos e continue mexendo

Quando a fruta começar a amolecer, junte a dose de aguardente de cereja (kirsh)

Flambe e espere que o fogo se extinga

Sirva da seguinte forma: no centro do prato, coloque sorvete de creme polvilhado de pistaches picados; ao redor, as cerejas e sua calda.