Para a cestinha
6 1/2 xícaras de queijo parmesão ralado (300 g)
Para a salada
4 tomates sem sementes, cortados em cubos
1/3 de xícara de azeite
1 dente de alho bem picado
3 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 colher (sopa) de manjericão fresco, picado
Para a cestinha
6 1/2 xícaras de queijo parmesão ralado (300 g)
Para a salada
4 tomates sem sementes, cortados em cubos
1/3 de xícara de azeite
1 dente de alho bem picado
3 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 colher (sopa) de manjericão fresco, picado
Prepare a cestinha: espalhe o queijo em uma panquequeira ou frigideira pequena de fundo antiaderente
Leve ao fogo baixo até o queijo derreter e formar uma espécie de panqueca
Vire e aqueça bem do outro lado Retire a panqueca do fogo, vire sobre um refratário de 8 cm de diâmetro com a boca virada para baixo
Modele-a no formato do refratário
Espere esfriar e desenforme cuidadosamente
Arrume a cestinha em numa travessa e repita o procedimento até acabar o queijo
Prepare a salada: misture todos os ingredientes e verifique o tempero
Arrume a salada dentro das cestinhas e sirva.s
