1/2 colher (sopa) de azeite
1 kg de frango (coxa e sobrecoxa)
500 g de grão-de-bico
250 g de peito de boi
250 g de costela de carneiro
200 g de batata
200 g de chouriço
100 g de alho-poró
100 g presunto
100 g de nabo
2 ramos de salsa
1 repolho
1 orelha de porco
1 pé de porco
1 cabeça de alho
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher (sopa) de azeite
1 kg de frango (coxa e sobrecoxa)
500 g de grão-de-bico
250 g de peito de boi
250 g de costela de carneiro
200 g de batata
200 g de chouriço
100 g de alho-poró
100 g presunto
100 g de nabo
2 ramos de salsa
1 repolho
1 orelha de porco
1 pé de porco
1 cabeça de alho
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 Na véspera do preparo, ponha o grão-de-bico de molho na água
Em uma panela grande, ponha todas as carnes, exceto a galinha e o chouriço
Cubra com água fria
Junte sal e cozinhe em fogo médio por 30 minutos
2 Quando formar espuma, acrescente os dentes de alho sem a casca, as ervas e o grão-de-bico
Adicione água aos poucos até cobrir os ingredientes
Cozinhe por três horas ou até as carnes ficarem macias
3 Corte o alho-poró, o repolho, a batata e o nabo em pedaços
Junte ao caldo, exceto a batata
Numa frigideira, aqueça o azeite e doure a galinha e o chouriço
4 Ponha no caldo e cozinhe por 20 minutos
Ponha a batata e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos
Retire as carnes já cozidas
Escorra o caldo, reservando-o
Se quiser, sirva as carnes à parte e o caldo com fatias de pão.
