4 envelopes de gelatina em pó, sem sabor, branca (48 g)
1/2 xícara de água
5 xícaras de leite (1,2 litro)
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
300 g de chocolate meio amargo picado
1/3 de xícara de licor de chocolate (80 ml)
25 biscoitos champanhe
Para a calda
1 xícara de açúcar (180 g)
1/2 xícara de água (120 ml)
2 xícaras de amora congelada (220 g)
100 g de chocolate meio amargo, partido em pedaços (para decorar)
4 envelopes de gelatina em pó, sem sabor, branca (48 g)
1/2 xícara de água
5 xícaras de leite (1,2 litro)
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
300 g de chocolate meio amargo picado
1/3 de xícara de licor de chocolate (80 ml)
25 biscoitos champanhe
Para a calda
1 xícara de açúcar (180 g)
1/2 xícara de água (120 ml)
2 xícaras de amora congelada (220 g)
100 g de chocolate meio amargo, partido em pedaços (para decorar)
Numa tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por 5 minutos
Numa panela média, leve ao fogo alto o leite, o açúcar e o chocolate, mexendo com uma colher de pau até derreter o chocolate (cerca de 5 minutos)
Junte a gelatina hidratada e o licor, misture bem e cozinhe por mais 2 minutos
Retire do fogo e transfira para uma tigela apoiada sobre uma bacia com água e gelo, misturando de vez em quando com uma colher de pau até o creme engrossar ligeiramente (cerca de 25 minutos)
Espalhe pequenos pedaços de manteiga no fundo e na volta de uma tigela refratária de 18 cm de diâmetro e 8 cm de altura
Forre o fundo e a volta com os biscoitos champanhe e despeje o creme
Cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme (cerca de 2 horas)
Prepare a calda: numa panela média, dissolva o açúcar na água em fogo alto, mexendo sempre
Deixe no fogo, sem mexer, até obter uma calda grossa
Junte as amoras (reserve 12 para decorar) e deixe ferver por 2 minutos
Adicione as amoras reservadas, misture, retire do fogo e espere esfriar
Num refratário apoiado sobre uma panela com água bem quente (não deixe ferver), derreta o chocolate mexendo delicadamente
Desenforme a charlote, cubra com a calda fria, decore com o chocolate derretido e sirva
245 calorias por fatia
