Charlote de pimentão vermelho

Numa panela, de preferência de ágata ou aço inoxidável, leve ao fogo o vinagre e as passas para ferver

Retire do fogo e deixe descansar por 15 minutos

Numa frigideira, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite, junto com o orégano e as passas com vinagre

Coloque o alho, a cebola e o pimentão

Cozinhe por cerca de 30 minutos, em fogo fraco, mexendo sempre, até que a cebola e o pimentão fiquem ligeiramente dourados

Acrescente o tomate e cozinhe por mais 5 minutos

Retire do fogo e reserve

Corte 9 fatias de pão em retângulos de 3 x 7,5 centímetros

Corte outras quatro fatias em quatro triângulos cada uma e reserve

Corte as fatias restantes em cubinhos e adicione à mistura com pimentão

Junte o azeite restante e o ovo e tempere com sal e pimenta

Mexa até o ovo ficar bem incorporado à mistura

Preaqueça o forno em 200ºC (quente)

Unte uma forma de 22,5 centímetros de diâmetro e 5 centímetros de altura

Pincele com a manteiga uma lado de todos os pedaços do pão reservados

Coloque o lado untado dos triângulos no fundo da forma e os retângulos nas paredes (deverá ficar um pequeno espaço entre os triâgulos)

Recheie com a mistura de pimentão e aperte um pouco com uma espátula

Dobre as beiradas do pão sobre o recheio

Leve ao forno e asse por cerca de 45 minutos até o pão ficar bem dourado

Desenforme e sirva quente ou frio

Dá 12 porções.