400 g de carne moída
9 folhas de hortelã picadas
3 colheres (sopa) de queijo minas, meia cura ralado
3 cebolas
2/3 de xícara de arroz cozido
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhas frescas de uva aferventadas por uns 3 minutos ou em conserva lavadas e secas
2 cenouras cortadas em rodelas
3 1/2 xícaras de caldo de carne
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 gema ligeiramente batida
1 colher (chá) de suco de limão
400 g de carne moída
9 folhas de hortelã picadas
3 colheres (sopa) de queijo minas, meia cura ralado
3 cebolas
2/3 de xícara de arroz cozido
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhas frescas de uva aferventadas por uns 3 minutos ou em conserva lavadas e secas
2 cenouras cortadas em rodelas
3 1/2 xícaras de caldo de carne
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 gema ligeiramente batida
1 colher (chá) de suco de limão
Prepare o recheio misturando a carne, a hortelã, o queijo, 2 cebolas picadas, o arroz, sal e pimenta
Abra a folha com o lado brilhante para baixo e coloque 1/2 colher (sopa) do recheio perto do cabinho
Dobre a extremidade do cabinho sobre o recheio
Leve as laterais da folha para o centro e enrole
Repita até terminar o recheio
Coloque a cenoura e rodelas de 1 cebola no fundo de uma panela
Por cima disponha 4 folhas de uva
Cubra com os rolinhos e junte 2 xícaras de caldo de carne
Inverta um prato sobre os rolinhos para que mantenham a forma
Deixe levantar fervura e abaixe o fogo
Tampe e cozinhe por uns 30 minutos
Prepare o molho misturando a manteiga com a farinha
Leve ao fogo brando e junte aos poucos o restante do caldo de carne, mexendo sempre
Adicione a gema
Misture
Tempere com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino
Despeje sobre os rolinhos na hora de servir
Dá uns 60 charutinhos
Obs.: Se o molho ficar muito grosso, junte um pouco de leite quente e misture.
