300 g de chocolate meio amargo picado
1 colher (de chá) de café solúvel
1 1/4 xícara de manteiga, temperatura ambiente
1 1/4 xícara de açúcar
10 ovos, separados
30 g de chocolate meio amargo, ralado (para guarnecer)
300 g de chocolate meio amargo picado
1 colher (de chá) de café solúvel
1 1/4 xícara de manteiga, temperatura ambiente
1 1/4 xícara de açúcar
10 ovos, separados
30 g de chocolate meio amargo, ralado (para guarnecer)
Preaqueça o formo em temperatura moderada (170º)
Unte uma fôrma de abrir de 22,5 cm de diâmetro
Numa panela coloque o chocolate e o café
Leve ao fogo em banho-maria sobre água quente e cozinhe, mexendo, até que esteja cremoso
Retire do banho-maria e deixe esfriar ligeiramente
Numa tigela grande bata a manteiga com o açúcar até que esteja cremoso
Junte o chocolate morno e bata para misturar bem
Acrescente as gemas, uma a uma, batendo em velocidade lenta após cada adição (num total de 15 minutos)
Bata as claras em neve e junte à massa, mexendo delicadamente
Espalhe 3/4 da massa na fôrma preparada e leve ao forno
Asse por uns 50 minutos
Retire do forno e deixe esfriar completamente
(O bolo vai murchar no centro.) Espalhe o restante da massa (crua) na superfície
Cubra e leve à geladeira de um dia para o outro
Na hora de servir retire o aro da fôrma e salpique o chocolate ralado.
