Chouriço de Sangue (Crato) (Cacholeira alentejana)

Chouriço de Sangue tradicional, um prato a ser assado, com textura crocante.O Chouriço de Sangue é um prato tradicional da culinária alentejana, originário do crato, na região de Trás-os-Montes e Alto Douro, em Portugal. Esta receita de chouriço é feita com carne de porco, lombinho e fígado, temperada com alho amassado, sal, pimenta, colorau e cravo, e deixada repousar por três dias antes de ser amarrada em uma tripa estreita e fumada. O resultado é um delicioso produto com um grau alto de complexidade de sabores e texturas, que pode ser servido assado com aguardente ou simplesmente com um copo de vinho. Este prato é uma verdadeira celebração da cultura gastronômica portuguesa e permite combinar sabores e aromas em harmonia perfeita.

1
Desfie a carne a mão e pique o fígado muito bem picado
2
Coloque tudo numa vasilha de barro e tempere com o alho amassado, sal, pimenta, colorau e cravo moído, assim como vinho branco
3
Deixe repousar durante três dias, tendo o cuidado de mexer de vez em quando
4
Passado este tempo, encha uma tripa estreita de porco, com uns 15 cm de comprimento
5
Amarre bem e coloque para fumar à chaminé, durante três ou quatro dias
6
Ao fim deste tempo estão prontas para comer
7
Este tipo de chouriço fica ótimo para assar em aguardente.

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