Você não pode imaginar quantas delícias é possível fazer com coração. ele pode ser servido em tiras, recheado ou cortado, num saboroso picadinho. e o que é mais importante: é tão nutritivo que todos os médicos recomendam para a dieta das crianças e das grávidas. Mas vamos aos detalhes: em cada 100 gramas de coração de boi (riquíssimo em ferro) conta-se mais de 133 calorias. Já o coração de porco, de gosto mais acentuado, contém 122 calorias em 100 gramas, além de cálcio e vitamina A. E o coração de galinha tem, para cada 100 gramas, 137 calorias e muita vitamina C. O preço do coração também é um detalhe importante: o quilo do coração de boi custa de Cr$ 14,00 a 16,00 o de porco 15,00 e o galinha 18,00. Para amaciar a carne do coração de boi, mergulhe-a em água numa vasilha, por uns 15 minutos, depois tempere e recheie. No caso de fazer bifes à milanesa, deixe as fatias finas mergulhadas por 20 minutos em leite. Bata bem, frite e sirva logo.
Retire toda a gordura externa com uma faca afiada. Faça uma abertura para limpar por dentro. Lave debaixo de água corrente. Depois, cuidadosamente, retire as veias internas e gorduras. Se você for rechear o coração depois de prepará-lo, como manda a receita, costure como indicamos.
Você não pode imaginar quantas delícias é possível fazer com coração. ele pode ser servido em tiras, recheado ou cortado, num saboroso picadinho. e o que é mais importante: é tão nutritivo que todos os médicos recomendam para a dieta das crianças e das grávidas. Mas vamos aos detalhes: em cada 100 gramas de coração de boi (riquíssimo em ferro) conta-se mais de 133 calorias. Já o coração de porco, de gosto mais acentuado, contém 122 calorias em 100 gramas, além de cálcio e vitamina A. E o coração de galinha tem, para cada 100 gramas, 137 calorias e muita vitamina C. O preço do coração também é um detalhe importante: o quilo do coração de boi custa de Cr$ 14,00 a 16,00 o de porco 15,00 e o galinha 18,00. Para amaciar a carne do coração de boi, mergulhe-a em água numa vasilha, por uns 15 minutos, depois tempere e recheie. No caso de fazer bifes à milanesa, deixe as fatias finas mergulhadas por 20 minutos em leite. Bata bem, frite e sirva logo.
Retire toda a gordura externa com uma faca afiada. Faça uma abertura para limpar por dentro. Lave debaixo de água corrente. Depois, cuidadosamente, retire as veias internas e gorduras. Se você for rechear o coração depois de prepará-lo, como manda a receita, costure como indicamos.
