100g de tamarindo
1 xícara de água
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado finamente
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de açúcar mascavo misturada à melaço
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de coentro fresco e finamente picado
100g de tamarindo
1 xícara de água
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado finamente
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de açúcar mascavo misturada à melaço
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de coentro fresco e finamente picado
Ferva a água
Coloque a polpa do tamarindo em uma vasilha e despeje sobre ela água fervendo
Deixe de molho por cerca de 1 hora
Terminado esse tempo, amasse, com as costas de uma colher, a polpa até formar uma massa uniforme, isto é, até que ela se dissolva completamente na água
Coe a mistura com um pano, espremendo bem para que saia todo o sumo
Jogue fora o resíduo fibroso
Adicione ao tamarindo o gengibre, o suco de limão, a açúcar mascavo com melaço e o sal
Misture bem
Utilize na hora ou guarde hermeticamente fechado por até dois dias
Antes de servir, polvilhe o chutney com coentro.
