Para o molho
1/4 de xícara de manteiga derretida (50 g)
1 cebola média (100 g), cortada em pedaços
2 xícaras de vinho branco seco (480 ml)
4 folhas de louro
1/2 xícara de vinagre balsâmico (120 ml)
2 colheres (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de orégano seco
1 colher (sopa) de tomilho seco
1 colher (sopa) de estragão seco
4 dentes de alho
1 peru inteiro (cerca de 5 kg)
Para o molho
1/4 de xícara de manteiga derretida (50 g)
1 cebola média (100 g), cortada em pedaços
2 xícaras de vinho branco seco (480 ml)
4 folhas de louro
1/2 xícara de vinagre balsâmico (120 ml)
2 colheres (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de orégano seco
1 colher (sopa) de tomilho seco
1 colher (sopa) de estragão seco
4 dentes de alho
1 peru inteiro (cerca de 5 kg)
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Prepare o molho: no liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea (cerca de 2 minutos)
Disponha o peru numa assadeira
Levante a pele do peito com as mãos e espalhe um pouco do molho
Cubra novamente o peito com a pele
Com um garfo, fure as coxas e o peito
Regue todo o peru, por dentro e por fora, com o molho restante
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido até que, ao espetar a carne da coxa com um palito, não saia nenhum líquido (cerca de 4 horas)
Retire o papel-alumínio e asse, regando de vez em quando com o molho, por cerca de 30 minutos ou até dourar bem
Transfira o peru para uma travesssa
Numa panela pequena, em fogo alto, reduza à metade o molho que resultou do cozimento do peru
Sirva acompanhando a carne
333 calorias em cada porção
