1 coelho cortado em pedaços - 1,2 kg
1/4 de xícara de farinha de trigo - 38 g
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina - 60 g
2 colheres (sopa) de óleo - 30 ml
Sal e pimenta-do-reino a gosto
6 filés de anchovas - 40 g
2 colheres (sopa) de manjericão picado - 14 g
4 dentes de alho bem picados - 8 g
2 xícaras de purê de tomate - 480 g
1/2 xícara de vinho branco seco - 120 ml
4 a 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado - 35 g
1 coelho cortado em pedaços - 1,2 kg
1/4 de xícara de farinha de trigo - 38 g
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina - 60 g
2 colheres (sopa) de óleo - 30 ml
Sal e pimenta-do-reino a gosto
6 filés de anchovas - 40 g
2 colheres (sopa) de manjericão picado - 14 g
4 dentes de alho bem picados - 8 g
2 xícaras de purê de tomate - 480 g
1/2 xícara de vinho branco seco - 120 ml
4 a 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado - 35 g
Passe os pedaços de coelho na farinha, doure na manteiga e no óleo
Tempere com sal e pimenta-do-reino
Acrescente as anchovas bem picadas, o manjericão, o alho, o purê de tomate e o vinho
Cozinhe em panela fechada por cerca de 1 hora, até que a carne de coelho esteja macia
Caso seque muito, acrescente água quente
Antes de servir, adicione o queijo parmesão
Sirva com arroz ou macarrão
Dá 3 ou 4 porções.
