100 g de pancetta picada ou bacon
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande bem picada
4 dentes de alho bem picados
4 coxas e 4 sobrecoxas de frango
4 peitos de frango com osso, divididos ao meio pelo comprimento
1 1/2 xícara de água
2 colheres (chá) de alecrim
5 folhas de sálvia
1 xícara de vinho branco seco
300 g de batata-bolinha sem casca
100 g de ervilha torta limpa
1 bulbo pequeno de erva-doce cortado em fatias
12 cenouras pequenas com os talos
1 xícara de nozes
1/2 xícara de damasco seco picado
1/2 xícara de pêra seca picada
100 g de pancetta picada ou bacon
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande bem picada
4 dentes de alho bem picados
4 coxas e 4 sobrecoxas de frango
4 peitos de frango com osso, divididos ao meio pelo comprimento
1 1/2 xícara de água
2 colheres (chá) de alecrim
5 folhas de sálvia
1 xícara de vinho branco seco
300 g de batata-bolinha sem casca
100 g de ervilha torta limpa
1 bulbo pequeno de erva-doce cortado em fatias
12 cenouras pequenas com os talos
1 xícara de nozes
1/2 xícara de damasco seco picado
1/2 xícara de pêra seca picada
Em uma panela, leve ao fogo a pancetta e o azeite
Junte a cebola, o alho e refogue bem
Acrescente o frango e frite até dourar
Respingue 1/2 xícara de água e raspe o fundo da panela para dar cor ao frango
Junte as ervas e o vinho e deixe ferver
Tampe e cozinhe por 25 minutos, acrescentando a água restante aos poucos, à medida que for evaporando
Adicione a batata e cozinhe por dez minutos
Junte os outros vegetais e cozinhe até ficarem al dente
Misture as nozes e as frutas secas e sirva.
