Coelho com alcaparra e passas (Coelho)

Pedaços de coelho cozidos com alcaparras, passas e um toque de vinho em um prato sofisticado.Uma receita de coelho com alcaparra e passas que combina o sabor do vinho tinto com a cremosidade da carne. O coelho é temperado com um toque de alcaparra e então cozinhado com um tempero de salsão e azeitonas, resultando em um prato saboroso e envolvente. Ideal para uma refeição principal ou um jantar especial.

1
1 xícara de vinho tinto seco
2
1 xícara de caldo de carne (se quiser, use meio tablete dissolvido)
3
1/3 xícara de farinha de trigo
4
1/4 xícara de azeite6 colheres (sopa) de vinagre
5
2 colheres (sopa) de alcaparra
6
1 colher (sopa) de açúcar
7
80 g de toucinho fresco picado
8
50 g de pinoli
9
50 g de uva passa
10
15 azeitonas verdes
11
3 folhas de louro
12
3 talos de salsão cortados em rodelas
13
1 coelho cortado em pedaços (1,5 kg)
14
1 cebola cortada em rodelas
15
1 cebola picada
16
Sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto

Ingredientes

1
1 xícara de vinho tinto seco
2
1 xícara de caldo de carne (se quiser, use meio tablete dissolvido)
3
1/3 xícara de farinha de trigo
4
1/4 xícara de azeite6 colheres (sopa) de vinagre
5
2 colheres (sopa) de alcaparra
6
1 colher (sopa) de açúcar
7
80 g de toucinho fresco picado
8
50 g de pinoli
9
50 g de uva passa
10
15 azeitonas verdes
11
3 folhas de louro
12
3 talos de salsão cortados em rodelas
13
1 coelho cortado em pedaços (1,5 kg)
14
1 cebola cortada em rodelas
15
1 cebola picada
16
Sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto

Modo de Preparo

1
Em fogo alto, ferva o vinho com a cebola cortada em rodelas, uma folha de louro, sal e pimenta
2
Coloque o coelho numa tigela e regue com esse tempero
3
Cubra e deixe na geladeira por 5 horas
4
Escorra o coelho e passe pela farinha de trigo
5
Numa panela, aqueça três colheres (sopa) do azeite em fogo alto e frite os pedaços de coelho até dourarem
6
Retire-os e reserve
7
Na mesma panela, coloque o azeite restante, junte o toucinho, a cebola picada, o salsão, as azeitonas, as alcaparras, o pinoli, as folhas de louro restantes e a passa e refogue bem, mexendo de vez em quando
8
Volte os pedaços de coelho à panela, arrumando-os numa só camada
9
Acrescente o açúcar, o vinagre e o caldo de carne
10
Tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes, por 30 minutos ou até o coelho ficar macio.

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