3 xícaras de água
1 xícara de cogumelo fresco em fatias
1 colher (sopa) de óleo
2 kg de coelho
4 dentes de alho amassados
4 ramos de alecrim
1 cebola média cortada em cubos
1 cenoura média cortada em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 xícaras de água
1 xícara de cogumelo fresco em fatias
1 colher (sopa) de óleo
2 kg de coelho
4 dentes de alho amassados
4 ramos de alecrim
1 cebola média cortada em cubos
1 cenoura média cortada em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Lave bem o coelho e limpe-o
Corte em pedaços pequenos as coxas, as sobrecoxas e o lombo
Tempere com o alho, sal e pimenta
Aqueça o forno em temperatura baixa
Coloque a carne em uma assadeira, regue com o óleo e asse por 1 hora ou até dourar. Reserve
Em outra assadeira, coloque a carcaça do coelho junto com a cebola, a cenoura e o cogumelo
Leve ao forno, mexendo às vezes, por 45 minutos ou até dourar bem
Respingue uma pequena quantidade de água e raspe o fundo da assadeira com uma colher de pau
Transfira a carcaça para uma panela, cubra com a água e leve ao fogo por 30 minutos ou até reduzir o líquido pela metade
Coe o molho, junte o alecrim e leve ao fogo baixo por mais 15 minutos
Ponha o coelho e ferva por mais 15 minutos para acentuar o sabor.
