1/2 xícara de caldo de galinha (se quiser, use meio tablete dissolvido)
1/4 xícara de presunto cru em cubos pequenos
1/4 xícara de vermute seco
3 xícaras olheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de alecrim fresco picado
2 dentes de alho espremidos
2 pimentões vermelhos
1 coelho cortado em 8 pedaços (1,5 kg)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para decorar
1 ramo de alecrim
1/2 xícara de caldo de galinha (se quiser, use meio tablete dissolvido)
1/4 xícara de presunto cru em cubos pequenos
1/4 xícara de vermute seco
3 xícaras olheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de alecrim fresco picado
2 dentes de alho espremidos
2 pimentões vermelhos
1 coelho cortado em 8 pedaços (1,5 kg)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para decorar
1 ramo de alecrim
Lave e seque os pedaços de coelho
Tempere com sal, pimenta e o alho
Polvilhe com a farinha de trigo
Numa frigideira grande, aqueça o azeite e doure ligeiramente o coelho
Reserve num refratário
Ponha o presunto e o alecrim na frigideira e cozinhe, mexendo, por 1 minuto
Junte o vermute e o caldo e deixe levantar fervura
Despeje sobre o coelho, cubra com papel-alumínio e asse em temperatura média por 45 minutos
Enquanto isso, tire a pele dos pimentões
Acrescente-os ao refratário
Aumente a temperatura do forno para alta
Retire o papel e asse por mais 30 minutos ou até que o coelho esteja macio
Enquanto assa, molhe com o caldo do fundo
Na hora de servir, enfeite com o ramo de alecrim.
